如果问近两年北京市内火爆的餐厅有哪些，火烧云傣家菜应该榜上有名，有人在吃过后说排队3个小时也值得。和朋友提前1个小时就到了餐厅取号，意想不到的是，餐厅前已经排起了长队。火烧云傣家菜正如它的名字一样，火辣热情。如果你也喜欢品尝带有民族风情的小众美食，享受各般滋味在舌尖交融，带给味蕾刺激和惊喜的美妙感觉，那么我相信这家餐厅一定不会令你失望。

“七彩”斑斓的云南气息

提到云南的美食，或许你会想到鲜美无比的菌子火锅，还有耳熟能详的过桥米线，但云南这片富饶土地蕴藏的美味远不止于此，作为云南菜的一个重要分支 , 傣家菜以酸辣辛香的口味而出名。

餐厅面积并不算大，但安排得错落有致，一共分为室内和室外两个区域，在厨房装潢上选择玻璃作为主材料的同时 , 巧妙地使用了不同大小、形状的镜子 , 让就餐区域既开阔又通透。餐厅角落和餐桌旁点缀着各式绿植，店内中心位置的墙面上绘制了巨大而绚丽的孔雀画，顶上挂金属镂空吊灯，像极了傣家竹藤灯笼。墙纸采用了浅浅的青绿色和米白色，沙发和座椅则使用橘粉色和湛蓝色，轻柔的色调让餐厅的整体环境呈现出更加舒适愉悦的氛围。就餐环境兼容着现代和自然，既有特色又和谐。让人期待这一场与火辣多滋的傣家菜的邂逅。

油润缠绕火辣

餐厅大大小小的桌子上都摆着一个铜锅，不同于老北京涮肉使用的铜锅，这种铜锅的烟管更低，开口更浅，而这独特容器中盛放的正是火烧云餐厅的当家美食，也是无数人推荐的必点菜油焖鸡。这是傣家独有的美味，炖得软烂细腻的洋芋（土豆）泥包裹着新鲜腌制好的鸡腿肉，你可以自行选择从不辣到重辣的 5 个等级，我们作为食客里的中庸派选择了中辣。新鲜的辣椒正是傣家菜的灵魂食材，但辣而不燥，却能使吃辣的人全身通畅，疲惫一扫而光。除了在菜肴中巧妙地利用辣椒，云南人也是很会做洋芋。云南海拔高、山区多，昼夜温差大，日照时间长，是典型的立体气候，这种气候环境非常利于土豆的生长，因此云南产出的土豆更香、更糯。在云南本地，油焖鸡有时候又会被叫做洋芋鸡，洋芋和鸡肉互相搭配又各自闪耀。洋芋泥吸满了汤汁的鲜香，入口即化 ；鸡腿肉的火候也恰到好处，丝毫没有发柴的口感。当你夹一块包裹着满满洋芋泥的鸡肉，你会首先尝到洋芋泥的绵密，紧接着就是饱满紧致的鸡肉滑入口腔，这两种截然不同的口感会带来全新的惊喜。如果觉得汤汁美味，舍不得留下一丝一毫，那么你可以开启一份隐藏菜单，有酥脆的小油条，顺滑的饵丝，还有各式配菜可选择，把它们加入到铜锅中，吸收最后一份汤汁，方才不算辜负了这份美味。

另一道独具特色的美食当属黑三剁，是由猪肉沫、大头菜和云南特产的云椒大火炒制而成。这种偏黑的大头菜又叫玫瑰大头菜，是云南地区非常独特的食材，咸中透甜，脆嫩无渣，既有浓郁的芥香，也包含玫瑰香气，在滇味菜肴中形成了一个独特的味类——黑芥味。黑三剁在炒制的过程中会加入云南本地的甜酱油，这味甜也成了整道菜的点睛之笔。如果你选择单独吃它，只能发现它的一处妙，但当你端起米饭，你会发现它的真正精彩之处。玫瑰大头菜的脆爽和大米的软糯交融在一起的美妙口感让你不禁大快朵颐。我对于它的偏爱更甚于油焖鸡，黑三剁在保留了鲜香滋味的同时，口感更加丰富，也更能让人体会傣家食物中的精妙......

Tips:

京广店

地址 ：北京市朝阳区东三环北路 38 号院好世界商业广场负一层 B-16 号

地铁：地铁6号线 /10 号线呼家楼站（C2 东南口出），步行  500 米

公 交：75 路、126 路、140 路、412路呼家楼北街小区步行 355 米

时间 ：11:00-16:00 17:00-21:30

电话 ：010-85280914

蓝港店

地址 ：北京市朝阳区朝阳公园路 6 号SOLANA 蓝色港湾 F1

地铁 ：地铁 14 号线枣营站（A 西北口），步行  770 米

公交 ：4 路、402 路、413 路、418 路、687 路安家楼站 步行 722 米 ；419 路、421 路、682 路枣营北站 步行 223 米

时间 ：11:00-16:00 17:00-21:30

电话 ：010-59051967