在雁舍，不止于一餐一饭的惊喜，还有天长日久的陪伴，那是“家”的滋味。

人如雁，舍似家

走进雁舍的那一刻，淡雅质朴、清新文艺的气息扑面而来，以木色与白色为基调，让人第一眼就陷入自然之中。

曲折翻转、明暗有致的屋檐，似乎暗喻着水面荡漾的波纹。多翻折的组合排列，仿佛是山水与树木之间的交相辉映。许多元素看起来似乎有些形象化或符号化，甚至是若有若无，好像要花更多心思才能摸透，它传达着“树枝”与“鸟屋”，“大雁”“家”的意象，“人如雁，春来秋往；舍似家，朝至夕归。”在那个寒冷的冬天里，不用走太远就能吃到暖心窝的家乡味。你、我、他，只需一顿饭，治愈的不仅有胃，还有思绪满怀的心。

我想，这种从有到无，更高级也更抽象的设计风格，更经得住琢磨，这是属于食客们和设计师之间的默契。让每位食客爱上雁舍的，不仅是像回到家一样放松的就餐环境，还有很多餐厅都吃不到的地道食材和湖湘本味。雁舍把这里构建成温暖的去处，让恋家的游子、晚归的行人、相遇的陌生人、相聚的朋友置身于幸福之中，在这里找到家的入口，回归家的味道。

找寻地道家乡味

臭鳜鱼是湖南食界脍炙人口的美味佳肴，来湘菜馆大餐，我们自然不会错过这儿的招牌“闻香臭鳜鱼”。

但当我们点的臭鳜鱼端上桌的那一刻，我真的有在风中凌乱的感觉，这臭气扑鼻的味道啊，内心千百个形容词飞过，而慢慢静下心来，细嗅却浓香诱人。试着夹起鱼尾处的一块嫩肉放进口中，真是惊呆了我，不仅有浓郁的酱香和鱼香，同时又能感受到豆腐的绵软和臭味的浓烈，口感却清爽鲜辣，味蕾瞬间被激活。

秘制的剁椒赋予鱼肉鲜活的辣味，吃起来焦脆而不糊，细嫩而不腻。像淡味咸鱼，香香的，臭臭的，辣辣的，各种风味均衡交融，在口中辗转反侧，鲜香散发，越发有滋味和食欲，好吃得让我停不下来。

难怪许多湖南人的下饭记忆里，都有一口臭鳜鱼。吃得越发兴奋的我，忍不住和朋友碎碎念，他们长沙人爱吃臭豆腐，自然也爱臭鳜鱼这种味道，就连臭鳜鱼都是使用臭豆腐腌制，自然发酵产生的。这道臭鳜鱼和徽派臭鳜鱼不同，吃起来味道更浓郁，做成干锅吃着更清爽。聪明的湖南人将它加上当地的特色，并发扬光大，就成了改良版的徽菜。

朋友不禁大发感慨，发表了一番非常有哲思的言论，“湖南人嗜辣，与乡土有关，也因为那是最深刻的味觉记忆。对爱湘菜的人来说，山珍海味也不能免辣，好的食材入热锅，再撒一把小米辣才是人间至味。味蕾上的辣和心中的爱其实异曲同工，绵长、深刻、纯真，这道菜吃的正是对生活丰盈饱满的爱，那些有关柴米油盐的记忆。”

除此之外，我们点的一道湖南名菜“唐僧肉”，比梅菜扣肉还好吃。纯手工制作，瘦肉成泥，肥肉去腻，并加入豆豉、辣椒等多种调味制作，鲜香不腻，豉香浓郁，入口即化。它不像辣椒炒肉或剁椒鱼头等湘菜一样爆红，像我这样的食客却欣赏它的微辣而不浓烈、柔而不腻的口味。不知为何，明明是一道油润的荤菜，我却品出了清新脱俗的滋味，一场温暖的相遇。或许，一顿用心的料理，并不是惊艳的出场，而是家味的烟火日常，却总能让人打开对一食一物的理解。

每桌必点的肉汤泡饭，足够全家人吃的分量，热腾腾地整锅端上桌，淋上被肉汁浸满的五花肉、大红椒，拌入电饭锅中的长粒香米，肉汤与米饭“ 亲密接触 ”， 米粒被肉汁裹得油亮，浓香四溢。我那不争气的口水一下就流出来了，赶紧把肉汁包裹着的米粒送进嘴里，五花肉与豆豉辣椒大火同炒后的香气，在嘴里来回翻滚，刺激味蕾。再加上红椒甜甜的中和掉肉的油腻，这一刻，萦绕在舌尖的醇厚香气，霎时便满足了舌尖的味觉渴望，令人满足地饱腹。好吃的食物带来的快乐，就是这么简单......

Tips:

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公交 ：22 路、88 路、102 路、105 路、109 路、143 路西单商场下车即到。

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