郭靖烤全羊·莜面村是一家地道的内蒙古巴彦淖尔市风味餐厅，两层挑高大厅宽敞明亮，细节装饰凸显内蒙古风情。身着蒙古民族服饰的服务员热情地为客人点餐、上菜，是餐厅内一道流动的靓丽风景。这家的掌门人就是巴盟人，师傅和服务员也大都来自巴盟，有娴熟的烤羊经验，烤羊腿、烤羊肉串、烤全羊全都是拿手技艺。

去这家吃烤肉，不止一回。一落座，服务员主动热情地送上一壶奶茶，摆上小碗，热腾腾的奶茶倒进碗里，飘出奶茶香。抿一口，微咸的口味，搭配上拔丝奶皮，甜与咸的搭配算是餐前开胃吧。

厚厚的一本菜单，图文并茂，菜品的种类足够多，网上的团购也有多种选择，在这里最好的点菜方式是团购与单点混搭，一般5个人同餐，先按4人团购，然后依照个人口味再点些其他的，比如各种烤串，让这顿美餐足够丰盛又实惠。

郭靖烤全羊有一句诱人且贴心的告示 ：“您在哪吃，我去哪烤。”这里的烧烤食材十分新鲜，在无烟安静的环境下吃一顿健康的烧烤，细细品尝来自内蒙的烧烤味道。烤羊肉串、烤羊排、烤羊腿“三烤”每次必点必吃，理由只有一个 ：太香、解馋。先单点10 个烤羊肉串，边吃边等着其他菜上桌，肉串烤得香喷喷，很入味，顺顺溜溜地下肚。烤羊排一上桌，就成了关注点。服务员端到桌上，温和体贴地问 ：“要不要拆分一下？”当然是拆分开更好，服务员端到一旁的酒水台上拆分成小块，再次端上桌。几双筷子一起上，入口的羊肉香满口，一点都不膻，羊排上带有的少许肥肉经烧烤后，与瘦肉相搭配，吃起来很过瘾。烤羊腿腌制得也非常到位，外酥里嫩，搭配辣椒粉、椒盐、烧烤料三种口味的蘸料，吃到嘴里极有满足感，而且肉的分量很足，一顿都可能吃不完。

烤羊选羊肉很重要，哪种羊才有如此好吃的羊肉呢？据了解，中国有一个半荒漠地带，从锡林郭勒苏尼特一直延续往西走，经过黄河河套平原，再往西到甘肃、宁夏、新疆，这一地带的水草好，羊肉就比较好，因为水草里含有能中和羊肉里的支链脂肪酸，消除膻味。郭靖烤全羊用的羊都是在半荒漠地带生长的羊，肉质没有太肥的部位。食客是喜欢肉肥一点的，皮脆一点的？还是喜欢瘦肉多一点，皮和肉的比例适当的？烤羊师都可以满足。羊肉经过腌制过夜，腌料的味道已经全部浸入。羊肉在刚烤完两分钟是最好吃的，每个部位的吃法和味道都不一样。

郭靖烤全羊，烤的四条腿都各有不同的味道，究竟咋不同？就是对食客味蕾的考验了，当然这并不重要，吃着香足矣。探究郭靖烤全羊的烧烤系列口味为何有如此独特美味，除了选羊外，还有店家腌料用的是成吉思汗御厨的秘制配方。当然，和烤制过程中与那个特制的烤炉起的作用也是分不开的。特制的烤炉用特制的炭，可以一次就把羊肉烤透，连里面的骨头都是酥的。特制的炭是一种压制成型的无烟炭，燃烧后具有 7000-9000 大卡的热能，而普通的木炭只有 1000-2000 大卡，如此高热能的炭能够瞬间达到高温，并且能连续燃烧四五个小时。羊肉的来源、腌制料与烤制的环节可以说是郭靖烤全羊的“三绝”，这“三绝”让郭靖烤肉的口味更鲜香、更美味。

每次来这里，除了“三烤”必吃外，其他的菜品也值得品尝，大多是内蒙古的特色菜，服务员推荐的莜面窝窝，浇上番茄拌料，滑爽味美，既有营养又健康。等菜上桌的档口或聊天的间隙，观看在明厨里的师傅制作莜面窝窝的过程也很享受，娴熟的手法，一会儿一屉莜面窝窝就成型了，同时还出品莜面条，这两样美食可以当作主食，店家特制了好吃的佐料。另外，店里的血肠、肉肠、羊杂也是美味佳肴。

几次来，都没有点过烤全羊这道大菜，原因很简单，就是一起来的人数还是少，郭靖烤全羊一只大约10公斤左右，没有十几二十几个人，一顿是吃不完的。期待着有机会人数多时再来，一定提前预订郭靖的烤全羊，大餐一顿。菜单上的蒙古锅茶、莜面窝窝、巴盟凉茶、野沙葱羊肉烧麦、烤馕、蒙古奶盒子、扎蒙花拌豆芽、郭靖全家福、牧人黄油酸奶饼、烤五花肉、草原野沙葱、拔丝奶皮、烤金针菇、话梅小排等，能上桌的就豪放地上，让这顿蒙古大餐更加完美。

Tips:

地址 : 北京市昌平区水南路 37 号

时间 ：10:00-21:30

电话 : 010-89732358