突尼斯地处遥远的非洲北部，马格里布地区，恐怕去过的国人不多。加之疫情因素影响，使得出境旅游更是一件困难的事。可是有什么办法能让人既不出国，又能体验到异国风情呢？答案就在北京的三里屯使馆区，这里拥有各国的驻华使馆，几乎每个使馆附近都有对应的特色餐厅，其中就包括主营马格里布地区风味美食的突尼斯餐厅 La Medina。

马格里布在古代原指阿特拉斯山脉至地中海海岸之间的地区，有时也包括摩尔人统治下的西班牙部分地区，后逐渐成为摩洛哥、阿尔及利亚和突尼斯三国的代称。该地区传统上受地中海和阿拉伯文明影响，同时也与撒哈拉沙漠以南的非洲地区有着密切的贸易往来，因此形成了独特的饮食文化。

Brik金枪鱼馅饼

Tabbouleh沙拉

烤饼和Harira豆汤

餐厅位于亚美尼亚大使馆旁边，一进门就感受到了一股浓郁的地中海气息。餐厅的走廊门口摆放了许多与中东文明有关的装饰摆件，包括一些灯具和马赛克图案的盘子，马赛克这一图案就起源于马格里布地区。

餐厅的主色调以蓝色为主，象征着蔚蓝的地中海，地中海的饮食不仅美味，而且营养又健康，是世界公认的健康饮食之一。

我们落座之后，便有帅气的阿拉伯小哥递上了菜单和饮用水，短暂的交谈，得知餐厅的主厨就是突尼斯的阿拉伯人。我提出见一见大厨，小哥非常热情地招呼大厨出来与我们握手，原来他们都曾在中国留学，之后在此工作创业，能说一口流利的中文。

按照大厨的推荐，我们选择了La Medina 最具代表性的突尼斯美食套餐，且看我一一品鉴。

按照突尼斯人的习惯，或者说地中海一带的习俗来说，正餐之前要先喝汤，Harira 豆汤是马格里布地区的经典开胃汤，里面配料有番茄、扁豆、鹰嘴豆、羊肉和各种香料，餐前会赠送烤饼，用来蘸着汤汁吃，一口就能“直达”突尼斯。

牛肉小麦包

塔吉锅-特制香肠小米饭

小铁板北非蛋沙苏卡配秘制突尼斯羊牛肉混合辣肠

餐前开胃菜是 Tabbouleh，一种中东地区的特色沙拉，由欧芹碎、西红柿、薄荷、洋葱、Bulgur（碾碎的干小麦）组成，调的时候放橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒，吃起来香味浓郁，酸甜苦辣咸鲜皆具。

开胃菜吃过后，该轮到小吃登场了。Kibbeh 炸肉丸，是地中海地区的家常特色小吃，由碎小麦包裹碎肉馅儿加上碎洋葱和肉桂、肉豆蔻、丁香、多香果等中东香料做成，里面是肉馅。Kibbeh 是古典阿拉伯语 kubbah 的北黎凡特方言，直译为“球”，除了原味儿以外还会加酸奶、柠檬汁、石榴酱、樱桃酱等蘸料，吃起来咸鲜带香，喜欢什么口味就蘸哪种类型的蘸料，我喜欢搭配酸奶。

接下来品尝 Brik 馅饼，这个看起来像帆船形状的居然是馅饼，Brik馅饼是一道北非柏柏尔菜，后来也由突尼斯犹太人带到了以色列。馅儿里面一般会放鸡蛋、金枪鱼、哈里萨辣酱（Harissa）和欧芹等，然后包在叫做 Malsouka 或 Warka 的脆皮面上油炸。鸡蛋是半生状态，切开酥皮，蛋黄会流出，酥皮口感像我们北京的姜汁排叉。

环境

环境

环境

主食我选择了最有代表性的库斯库斯（Couscous）小米饭，这是柏柏尔菜的主食，虽然菜单名字叫小米饭，外观也像小米，吃起来口感也像小米，但其实是用粗面粉揉搓成小米大小的颗粒，然后再晒干。库斯库斯最早见于 11-13 世纪的北非，13 世纪安达卢西亚著名学者、美食家伊本·拉赞·图伊比（Ibn Razin al-Tuyibi）在他的著作《安达卢西亚食谱》中最早记录了库斯库斯的做法。 

库斯库斯小米饭上面放着几根 北非腊肠 Merguez， 北非腊肠Merguez 是用羊肉和牛肉制作，混有小茴香、哈里萨辣酱、辣椒和其他各种香料，一般会烤着吃，口味偏咸，也是为了方便储存。Merguez 腊肠最早见于 12 世纪的安达卢西亚，也就是阿拉伯人统治下的西班牙南部，后来传遍整个北非。 

另一道主菜是塔吉锅 Tajine，同样也是北非柏柏尔特色菜，曾经出现在 9 世纪的名著《一千零一夜》中。塔吉锅用陶制作，有时会上釉，底部是圆形平底，顶部是圆锥或圆顶，这种设计可以使得蒸发后的水汽回到底部，并且可以从盖子的孔中加水。塔吉锅上面的鸡蛋名叫北非蛋Shakshouka，这是一道传统马格里布菜，用西红柿、橄榄油、辣椒、洋葱和大蒜酱煮蛋，放孜然、辣椒调味。这道菜是 16 世纪中期西红柿和辣椒由美洲引入奥斯曼时期的北非后出现的，如今在北非很流行。此前北京只有一家摩洛哥餐厅可以吃到，但那家餐厅转让之后，我就再也没有吃过塔吉锅，直到我找到了La Medina。

La Medina 就是这样一家具有北非特色的异国餐厅，从外观到食材，都饱含突尼斯风情，真希望有一天能够亲自到访突尼斯，亲口验证一下 La Medina，到底有多正宗。

Tips：

地址 ：北京市朝阳区亮马河南路 18 号1 层

电话 ：010-85324523

时间 ：11:30-22:30