伊朗是“一带一路”上的重要国家，有着悠久的文化历史，其饮食自成一体，并对西方饮食文化产生过重要影响。在北京哪里可以品尝到正宗的伊朗美食，让我们到团结湖西侧，开启一段伊朗美食之旅吧。

我一直对伊朗的历史文化非常感兴趣，机缘巧合认识了伊朗大使馆的翻译员，便向她打听北京哪里能吃到正宗的伊朗菜。她很高兴地推荐了一家开在团结湖附近的伊朗餐厅，名字就叫伊朗美食。

扁豆鸡

坐地铁到团结湖站，出站走不远就看到了大大的霓虹灯招牌，餐厅的正门外墙镶嵌了一幅巨大的挂毯，整个造型是非常典型的波斯风格。

餐厅的大堂宽敞明亮，墙壁上有波斯帝国独有的细密画。但我看到餐厅门前摆放了一些桌椅，有一张很像罗汉床的卡座吸引了我。听朋友介绍，这是伊朗人家传统的餐桌，大家脱鞋盘腿落座喝茶聊天，我想完整体验伊朗人的就餐方式，于是就选择坐在这里。

服务员呈上了菜单，看着菜谱上五颜六色的美食图，恨不得将所有菜品都选一遍，还是听从朋友的建议，选择了最具有代表性的伊朗美食。

波斯美食不仅有其地域代表性，还深刻影响了欧洲的餐桌礼仪，按照就餐礼仪，波斯红茶必不可少。这种红茶有一股玫瑰花的香气，喝茶的时候最好加上一块方糖，会更香甜可口。曾斩获亚洲最佳故事片奖的伊朗影片《小鞋子》，里面就有主人公制作方糖的片段，反映了当地的这种饮茶文化。

环境

环境

伊朗地处西亚，该地区人民喜食羊肉，也喜欢吃烧烤。伊朗烤肉是将肉剁成肉沫，再做成肉串，用炭火烤制。这样做的优点是将肥瘦肉混合在一起，烤出的肉不至于太柴，也方便咀嚼，口感会更鲜嫩一些。我们选择了一份羊肉与鸡肉的混合烤肉拼盘，吃起来相当松软，对于牙口不好的人来说很友好。我注意到伊朗烤肉会在盘子里放一些烤糊的辣椒和西红柿，经了解，原来这是为了中和肉的油腻而搭配的清口蔬菜，这两种蔬菜通过火烤之后会散发出独特的香气，西红柿会变得软糯，辣椒也不再辣口，喜欢吃酸的朋友还可以在烤肉上挤一些鲜柠檬汁。

伊朗人也喜欢吃腌制的泡菜，这道橄榄就是特色腌制小菜。黑色和绿色两种橄榄的搭配也是为了增加食物的色彩，吃起来口感也略有不同，黑色的橄榄有种特殊的甜味，绿色的橄榄则更酸一些。

卡座

门头

烤鸡是宴席上必不可少的，用扁豆作为辅料烤制而成，色泽焦黄。烤鸡的肉与骨骼完全分离，将炖好的扁豆塞入鸡肚子里，吃的时候将扁豆汤汁连同鸡肉一起入口，味道很像我国新疆的大盘鸡。随餐搭配的酸黄瓜和洋葱碎，用来解腻。值得注意的是随餐搭配的米饭，米饭上部是金黄色，这是用了伊朗特产藏红花。藏红花是很名贵的药料，伊朗人很喜欢在米饭上加一些藏红花，既美观又有营养。伊朗的米是长粒米，这种米的特点是不黏腻，适合用手抓着吃，伊朗人也喜欢用手抓饭吃。

作为盛产羊肉和干果的地方，奶酪和核桃的品质自然是一流的。伊朗的奶酪核桃是咸酸的口感，需要搭配烤馕和蔬菜卷起来食用。这里的蔬菜是香菜和薄荷叶，我虽然还不习惯这种味道，但还是感受了伊朗人的家常菜，这道奶酪核桃让我想到了东北的蘸酱菜。

实话说，伊朗有汉堡我一点不意外，毕竟欧洲的饮食文化也受到过悠久的波斯文化的影响。这道伊朗汉堡的外形是长条形，里面夹生菜、番茄和洋葱，肉是牛肉馅做的，吃起来外焦里嫩，汉堡里还有芝士，奶香味十足。

腌制橄榄

伊朗汉堡

作为中东地区最常见的餐桌辅食，鹰嘴豆也叫胡姆斯酱，可以说是中东各国通行的美味。是要配馕饼吃的，也可以搭配蔬菜和烤肉。胡姆斯酱不咸，更多的是自然的豆香味，上面会洒一些橄榄油。

这顿饭算是把伊朗最有代表性的美食几乎都吃到了，美食所能传达的波斯文化仅是很小的一个方面，希望有机会能够到伊朗感受最原汁原味的波斯文化。

Tips：

地址 ：北京市朝阳区工人体育场北路1-3 号

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时间 ：10 ：00- 次日 2 ：00