“和露摘黄花，带霜烹紫蟹”。秋风劲菊花开的时节，约三两好友，蒸几只螃蟹，就着一杯老酒，道古今话岁月，真人生惬事。

菊黄蟹肥，正是啖蟹时。说到吃蟹，自然会想到《红楼梦》三十八回里的场景：才子佳人聚在一起赏菊品蟹赋诗，读之令人称羡。以蟹佐酒，吟诗作赋，是古代文人骚客的一种风雅。螃蟹，不仅满足了人们的口食之欲，还成了诗情画意中一个特别的元素。

大部分人认为，吃蟹要吃母的，其实非也。吃蟹讲究的不在于雌雄，而讲究吃在它们各自成熟的季节里。古诗有云 ：“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天。”就是说，在农历九月，吃蟹要吃母的，因此时蟹黄最多。到了十月，就要吃公蟹了，这时节公蟹膏腴鲜肥，乃最佳品尝时机。

与食蟹有关的文字不少，据说《周礼》中即有“蟹胥”文／方华（一种蟹酱）之载。最著名的当属《世说新语》中记述的晋人毕卓，“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”如此逍遥，实令我辈尝蟹鲜者羡慕。

恐怕已无从考证谁是第一个食蟹者，鲁迅先生曾说：“第一个吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”我不但佩服第一个食蟹者的勇气，更为其为后人开一味佳肴美味而赞叹。

蟹

我等常人吃蟹，无非手抓嘴啃，顶多也就是用一根牙签剔剔壳缝里的蟹肉，蘸蘸碗里调好姜末、芫荽的香醋而已。旧时讲究的人家，却有一整套吃蟹的工具，有“蟹六件”“蟹八件”之说，查找资料得知，“蟹八件”即锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，一般为铜或银质。据说，用这些工具吃完螃蟹，将掏空的蟹爪蟹壳重拼一起，俨然一只整蟹。

虽住大湖边，在物资匮乏的年代，食蟹也是一件稀罕事。家中偶得一两只蟹，基本是蒸熟了后左剔右刮，将那可怜的一点蟹肉“打”（熬制）成半锅蟹糊，一家人尝那特别的鲜味。

记得小时候，在塘边沟畔稍翻翻石块，即可见到许多小石蟹。一次，拣了不少石蟹回家，硬缠着外婆要烧着吃。外婆无奈，只得将小蟹刷干净，裹上面糊，放到油锅里炸，一边炸一边说 ：“还不抵我这个油钱呢。”那炸过的螃蟹又脆又香，现在想起都流口水。

“秋风响 , 蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。”在对一只蟹的品尝中，又岂是一个“鲜”字能了？