烤鸭可以说是北京的名片之一， 烤鸭分两派：挂炉和焖炉。到街上看一看，经营挂炉烤鸭的满大街都是， 但出售焖炉烤鸭的只有一家，那就是便宜坊。近年，有部门做过一次统计， 北京市仍在正常营业的百年以上的老字号还有80 多家，其中历史最久的餐饮企业就是明永乐十四年（1416 年） 开业的便宜坊了。

便宜坊最早的那家店开在宣武门内米市胡同，店铺不大，也没有挂店名，但因为经营的焖炉烤鸭和筒子鸡不仅味道好，价钱也比其他店便宜， 很受顾客欢迎。明嘉靖三十年（1552 年），时任兵部员外郎的杨继盛（字仲芳，号椒山）在朝堂之上被奸相严嵩诬陷，下朝回归居所时路过这家小店，品尝之后，大为赞赏。随即他要过笔墨，题写了店名：便宜坊。这家焖炉烤鸭店由此名声远播。

便宜坊花香酥烤鸭

鲜鱼口小院

    此后，便宜坊生意兴隆，召来了众多的同业仿效者，一些便宜坊的伙计也被拉出去自立门户。据统计，清代末年至民国初年，套用“便宜坊” 或略改一字作为字号的北京焖炉烤鸭店，有32 家之多。1855 年，米市胡同老便宜坊与人合股，在前门鲜鱼口开了一家“便意坊”，这就是现在鲜鱼口便宜坊烤鸭店的前身。1937 年后， 米市胡同的老便宜坊歇业，经营者将老号所存全部转到鲜鱼口店。20 世纪70 年代，鲜鱼口便宜坊烤鸭店曾一度更名，先为“首都烤鸭店”，后称“京鲁餐厅”，直至,70 年代末恢复原名。店名虽有变化，但正宗的焖炉烤鸭技艺在这里一直得以延续，传承至今。便宜坊是商务部首批授牌的“中华老字号”。

鲜鱼口后院

便宜坊鲜鱼口

20世纪80年代至21世纪初，北京乃至全国经营正宗焖炉烤鸭的餐馆只有三家：鲜鱼口便宜坊烤鸭店、崇文门便宜坊烤鸭店和东侧路便宜坊烤鸭店西号。顾客需求也很旺盛，最多的时候，便宜坊单店一天能卖出1700 多只焖炉烤鸭。

2002年6月6日，经政府有关部门批准，北京哈德门饭店和北京先达饮食集团公司通过资产重组，成立北京便宜坊烤鸭集团有限公司。这样， 原本就是一脉相传的三家焖炉烤鸭店都归于一个主体。集团成立后，便宜坊加速了新店的开发，便宜坊幸福店、便宜坊安华店等陆续开张。

2008年，烤鸭技艺（便宜坊焖炉烤鸭技艺）被列入第二批国家级非物质文化遗产名录……

鸭子加工- 烤制

鲜鱼口店迎风厅

Tips：

便宜坊鲜鱼口店 

地址 : 北京市东城区鲜鱼口街65-77 号 

电话 : 010-67132535

特色烤鸭

便宜坊蔬香酥烤鸭