今年元旦，我终于像完成心愿一般，重回老家品尝到了久违的珍珠粳米鸡。这道菜源自我的家乡江西省德兴市，是当地最负盛名的传统佳肴。它的制作工艺独特，用新鲜的土鸡和珍珠粳米熬煮而成，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，米饭软糯，是一道色香味俱全的美食。

一些家庭是“男主外，女主内”，我家则是爸爸掌厨。我们戏称他“上得厅堂，下得厨房”，爸爸总是咧嘴一笑，用铲柄敲我们的小脑瓜壳。还记得儿时，每逢春节或其他佳节，爸爸都会唤我们几个兄弟到厨房帮忙。我们争相切菜，爸爸就站在一旁笑眯眯地指挥。我总喜欢第一个抢着切鸡肉，因为爸爸会夸我“功夫了得”。菜肴的香气弥漫整个厨房，我们忍不住吞口水，感叹今年的珍珠粳米鸡闻起来格外香。

珍珠粳米鸡的主要原料有新鲜肥嫩的土鸡，珍珠粳米，以及各种香料和调料。我老家附近有不少养鸡农户，土鸡肉质细嫩，是这道菜的灵魂。珍珠粳米是我们当地的特产，米粒晶莹剔透，煮熟后粘性强，非常适合用来熬鸡汤。配料方面，会用八角、桂皮、茴香等香料，以及葱、姜、蒜等常见调料，然后加上鲜胡椒面、酱油等提鲜上色。

爸爸总是神秘兮兮地宣布“今年的鸡是从老李家购置的哦”，然后欣赏我们眼巴巴的反应。我总猜想老李家的鸡可能较为肥壮，或者鸡汤特别鲜美，否则何必每年总是这样强调？我想爸爸特意这么说，就是要我们感受这顿饭的非同一般......