“热爱生命的人一定早起，像小鸟一样，他们得到的报酬，是一顿又好吃又丰富的早餐。”蔡澜先生在《人间好玩》这本书上的一句话，是这次开启一场粤式美食之旅的起因。作为知名美食评论家，他总是能把对待美食的态度，转变为对待生活的哲学。于是，在我印象中，对于美食有所追求的人，必定是对于生活充满热爱的。而这份追求和热爱，如何赋予食物？又如何通过一家餐厅传递给更多人呢？带着这样的期待，我们来到了北京大悦城新开的“蔡澜PRO”餐厅，看一看有趣的灵魂，品一品“治愈系”的港式美食。

“治愈系”的用餐空间

为什么说这里的美食是“治愈系”呢？一到餐厅，就看到了墙上蔡澜老爷子熟悉的笑容，这个卡通形象在书中和其他店面中也是经常出现，看着他憨态可掬的样子，好像在迎接我进去坐一坐，聊一聊。似乎这不只是一次美食的品鉴，更是一场精神的慰藉之旅。餐厅内部显得非常宽敞，虽然主色调偏深，但并不觉得压抑，可能是因为门口的遮雨檐造型和传统木窗格代替了墙体，模糊了室内与室外的界限，半开放式的布局让空间变得格外通透。窗边有各种绿植点缀，主旨是让自然走入其中，抑或是让食客走入自然之中。墙上“想点就点，想开一点”的标语十分显眼，这让我想到曾经在一段采访中，蔡澜先生介绍道：“我喜欢吃点心，开一家对得起自己，也对得起客人的港式点心店，一直是我的梦想。”我想，这句话是蔡澜先生想传递的品牌理念吧。

因为去得比较早，餐厅还有很多座位可选，服务员带到座位，看周围的布置也是颇有新意。座位之间的隔挡中，摆放着一些小物件，有中式的茶杯、茶壶、扇子、小蒸笼……墙上也有蔡澜先生的文字、卡通画和鸟笼等带有地域特点的装饰，一下子把氛围拉到广东的早茶店里。粤人把饮早茶也称之为“叹早茶”，粤语里“叹”的意思是享受，而这“享受”二字的画面感，从人们坐下来谈天说地那一刻起，便从翻滚的热茶中展现了出来。

服务员让点茶的声音打断了我的思绪。在四五种选择中点了一壶普洱，茶位费12元。看着菜单上琳琅满目的点心种类，真的有点不知如何选择。之前也经常去蔡澜餐厅吃饭，自认为也算是“老顾客”了，但这次的升级店不仅仅设计风格大变，菜单也进行了迭代，还增加了普通店面没有的20多个独创的菜品。既然来吃早茶，各种小点心是不能错过的。酥皮山楂叉烧包、黑松露仙菌饺、黄金蟹肉腐皮卷、玫瑰露咸蛋肥叉、赛螃蟹凤眼饺……不能免俗地点了一些“必点推荐”和“独家研发”菜品。喜欢吃港式的原因，其中之一也是它的分量足够小，所以能品尝到更多的样式。

小而精的“点心诱惑”

说起叉烧包，没有人不知道它在港式早茶中的地位。同样，这道酥皮叉烧包也是蔡澜PRO的镇店之宝之一。用小篮子端上来的三粒酥皮叉烧包造型非常饱满，酥皮均匀分布在表面，圆圆滚滚的样子真不知道从哪里下嘴。于是干脆用筷子捅开，酥皮一下子爆了开来，热气和棕红色的馅料喷涌而出，看着就让人垂涎欲滴。拿起一半放入嘴里，先是酥皮的脆香营造出点心的口感，后是山楂酱内馅的酸甜迎了上来，嚼几下之后，软嫩的叉烧肉在牙齿间摩挲，鲜咸的味道让我恍惚间不知该如何定位这道菜，它是一道可以果腹的主食，却也是能让人瞬间开心的甜点。口味做得太过于极致的弊端就是不能多食，粤菜普遍偏甜，并不是太能迎合北方人的口味，然而，一口普洱茶却轻松平衡了南北方口味差异，口腔中超标的甜度瞬间被中和……

Tips:

地址：北京市朝阳区朝阳大悦城8层20-29号

时间：10:00-22:00

电话：010-85829199