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哥本哈根 寻迹城市发展和人文情怀
作者:​文·图/Chalffy
发布时间:2024-03-12 10:32

我们永远无法只用一种情绪去描述一座城市,居住于此的丹麦人也永远在找寻幸福的空间,哥本哈根也一直在通过创意和视觉艺术,探寻如何更好地让人们生活在一起。


飞翔的丹麦人

厚重的历史可以成为一个城市的骄傲,也容易变成一个地区的负担。如果世界上的每个地区能互相对话,欧洲城市听上去或许会像是一个耄耋老人。但斯堪的那维亚地区的城市,给人的印象则是年轻的,是具有活力的,这或许来自于哥本哈根的街道上随处奔跑的自行车,快速移动的单车让居民成了会飞翔的人。


1960年,哥本哈根要兴建公共广场、人行道、自行车道,当地人很不爽,认为如此规划会影响丹麦人的城市和传统生活。但政府没有太多理会,从道路空间中硬生生地规划出了自行车道,打造了一片密集的单车道网络。而哥本哈根人在面对绿波在内的自行车设施后,也纷纷走出家门,享受户外的环境。


夏日的哥本哈根有蓬勃的朝气,春季的哥本哈根多了份舒适的分寸感。春日小雨,整个城市笼罩在水汽之中,随意漫步街头,骑车擦身而过的哥本哈根人就像从迷雾中飞出的精灵,他们通常形单影只出现在运河边、街巷的十字路口、咖啡馆门口……哥本哈根的骑行者就如深夜爵士酒吧独自吹着小号的乐手,城市给了他们足够美丽的舞台,乐手只需潇洒尽兴地表演,观者也能在北欧领略到不期而遇的温暖。


瓦埃勒集市

在丹麦,自嘲是社会文化的一部分,即使是在最需要赞美之词的广告和食物上。嘉士伯啤酒曾经对自己的表述就是:这不是丹麦最差的啤酒。丹麦人允许自己去美化的,往往是生活中最常见和最基础的事物:面包、黄油、土豆。


在如今的国际餐饮界,丹麦出品,几乎就是质量和潮流的代表,这里有过Noma,这里还会有不计其数的Noma2Noma3……这里也有在白日也需要秉烛而食的家庭餐厅。对于丹麦人而言,他们依旧面对着自己的一颗土豆垂涎三尺。这种对于民间饮食的极度推崇,便是瓦埃勒市集最显著的特点。


早在1889年,瓦埃勒市集就已经在哥本哈根初具雏形,但真正让它在国际上显声望的是2011年市政府斥巨资的改造。两座外观类似于北欧种植园的玻璃房子,将农场到餐桌的理念融合到了建筑当中。整个市场中有着100多个私营小店,从海鲜到香料,从奶酪到巧克力,北欧日常厨房中能吃到用到的,这里几乎都有。一个市集可以是游客观察当地人生活的放大镜,也可以是一个地区展示文化融合与自信的窗口。在餐饮区,法餐、西班牙美食、丹麦咖啡等,不同的档位满足着丹麦人饮食的各方面。如果哥本哈根是个餐厅,那么瓦埃勒市场就是这个餐厅的一道私房菜。北欧饮食的健康和简洁,南欧饮食的热烈与浓厚,这不是为了满足游客而诞生的地方,这里就是哥本哈根人自己的餐桌。餐桌永远靠气氛和味道来说话,而哥本哈根在这两者上都是绝对的强者。


在丹麦的饮食中,也有其自身的矛盾:简单又昂贵的食物。丹麦人爱吃的开放三明治,在一块现烤的面包上加上土豆,撒上配料和鸡蛋,价格并不比餐厅的一道主食便宜,很多哥本哈根人都喜欢把这种午餐便食当成他们的灵魂食物。在瓦埃勒市集中,排队最长的也是售卖开放三明治的档口,丹麦人对自己的烘焙极为骄傲,每片精心切好的面包上放有各式各样的食材,但无一例外的都是我们日常最常见的原料,每个三明治都像是精心打扮好要去参加舞会的女孩。这是丹麦人最爱的午餐,走在路上,站在吧台,坐在户外,人人拿着一个开口三明治。从这个意义上说,瓦埃勒市场的成功,或许口味只是一方面,更重要的是,它懂得自己存在的意义,那就是一个厨房,不是一个房子,更不是一个工厂,是一个厨师为食客烹饪的厨房,食物为人而存在,舒适和家常才是关键。


嘉士伯美术馆

谈起北欧,艺术和设计是无法避开的话题。从当代艺术到家居,从产品到时尚,丹麦、瑞典为代表的北欧风就如一股飓风一样横扫全球人的生活。简约、冷静、厚重的品质、人性关怀,是北欧艺术背后的特点……

 


Tips:

1.哥本哈根机场离市区并不远,火车站也在市中心,离开和前往机场可以乘坐火车,几乎每10分钟就有一班,15分钟即可到达。火车票可在机场到达大厅购买。需要额外注意的是从哥本哈根火车站前往机场,火车停靠的站台并不固定,经常会在发车前5分钟临时更换,所以一定要看清途经机场的下一班列车会在哪个站台停靠。


2.哥本哈根公共交通并不便宜,鉴于市区本身不大,其实大部分地方都可以步行前往。如果实在要乘坐公共交通,可以购买哥本哈根卡,按照自己停留的时间选择24/48/72/120小时,可以搭乘全区所有的巴士、火车和地铁,也可以免费参观75个指定的博物馆和景点。

3.春季和冬季的哥本哈根日照非常短,大概早上10点到下午3点会有日光,其余的时间基本都是阴暗,建议合理安排好一天内在户内外的游览安排。


4.哥本哈根的马路由里到外分为机动车道、公交车道和自行车道。自行车道和行人道有时较难分辨,自行车车速也较快,所以切忌在自行车道上行走,以免发生交通事故。

5.丹麦人极其注重环保,切记不要乱扔垃圾,同时在公共场合和室内也严禁吸烟。

6.新嘉士伯美术馆在周二是可以免票进入的,每周四也会开放夜场,人会更少一些,大家可以根据自己的行程安排。

 



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