惊蛰节气一来，嫩绿抽芽，北京的春意就要齐刷刷来拥抱我们了。也是趁着三八节，从白塔寺礼佛一直西行到阜石路，不经意间即到了定慧寺桥，随喜定慧寺牌楼已近正午，该吃饭了。仿佛要与纯一诚敬的心地呼应，好友推荐预约的素餐正好就在位于定慧寺桥东北角永兴花园御朗酒店的怡养餐厅。

缓步进入酒店庭院，门前的山影和修竹宁静致远。来到明亮光泽的大堂，春的暖阳倾泻下来，伴着空气中淡淡的馨香，音乐舒缓中服务生一声“你好，请喝欢迎茶”将愣神儿的我唤回，暖暖蜜蜜的水果茶充斥舌尖，给人一种欢喜。哦，这就是好友极力赞美的城市主题康养酒店的魅力吧。好友看着我出神的样子笑说：“这家酒店的康养客房和康养中心也花费了诸多心思呢，等我们吃好一顿素餐再去看看。”说话间，一位佩戴“金钥匙”徽章的服务管家走到面前，他右手置于胸前，先做自我介绍，并躬身示意问好：“您们预订的素餐准备好了，请上三楼用餐。”这是酒店专属迎候礼仪“随心礼”，我真又有了“安康有道，宾至如归”之感。

素食餐厅入微怡养我们的身心

随着引导来到素食餐厅。纹理细腻柔和的木质餐桌椅，绿植小景铺陈的餐台，精致的禅茶席，餐碟碗筷器皿用心摆放，一花一竹一杯一盏一盘一碗之间都在呈现“养怡之福，可得永年”的设计理念。

进入鸿胪包间，一杯杏仁百合马蹄暖胃热饮，让本已肚子咕咕叫的我食欲大开。好友说她很喜欢餐厅一客一味的个性化服务，在订餐时问清楚了几个人、有什么忌口以及为什么事等，然后搭配不同的食材。第一道锦绣迎宾前菜上来了，百合、鸡枞菌、椰肉分别被彩薯、青叶、花瓣环抱，热烈的三小盘同时又荟萃一堂，色彩缤纷，我不禁感慨，这律动的菜品果真秉承康养酒店“牵手繁华”心意，传递着春的消息呀！

接着是缤纷有机鲜蔬珍，看着花花绿绿的食材组合成的花托造型，除了西兰花、小萝卜、南瓜、花生芽我认得外，那乌黑挂满小颗珍珠团团的菌、淡黄色的脆片叫我不知如何下筷。见我为难，服务生介绍这两样分别是鲜黄耳和鲜尼泊尔菌，有化痰止咳、提升代谢之效。尽管这两样食材的样子和名声是第一次见识，但鲜黄耳的脆嫩和鲜尼泊尔菌入口特殊的清爽感觉让我记忆深刻。

俗话说“唱戏的腔，厨子的汤”，当三小时黄金菇炖竹笙蛋打开盖时，我还是被一颗戴着硕大伞盖、浸泡在饱满清亮汤汁里的竹笙蛋惊艳到了。好奇的我用筷子小心翼翼挑起黄嫩嫩的竹笙蛋，食材瞬间似乎都跳到空气中，悬浮在触觉和嗅觉里，吃到嘴里滑溜筋道，神奇的是这竹笙蛋竟饱含水果清香；而此刻汤汁顺着喉咙格外舒服，似乎不归功于食材搭配有补肺调气的功效。

在我的素食经验里，以羊肚菌和牛肝菌入馔似乎是家常与宴席的分水岭。此刻全新的素餐体验是我们基于康养生活对素食多样性和丰富营养的一次寻味，不过当两种菌在一餐先后出现，我既满怀期待，又心头一震。煨烧葱汁拌酿羊肚菌配芹奇蔬化汁、迷迭妙酱牛肝菌塔塔端上来了，翠绿的芹奇蔬化汁、金黄的迷迭妙酱将羊肚菌和牛肝菌妥妥区分开来。最吸引我的莫过于羊肚菌成布袋状，中间塞满马蹄粒，咬下去，羊肚菌记忆深刻的纤维瞬间不在，嚼起来厚中有糯有脆，再来一口水果芹菜汁清口解腻开胃，口感奇妙。迷迭妙酱包裹的牛肝菌吸足了酱汁酸甜的汁水，入口滑嫩爽脆，滋味极足，服务生看我吃得陶醉，又补充道，考虑到是女士品尝这道菜，厨师在制作时特意调入了柠檬汁。话毕，我恍然大悟，抓住宾客的味蕾，就是抓住了宾客的心呀。完成了此次双菌的奇妙体验，要让我说，我还是觉得牛肝菌更加解馋呢。

馋虫一过，突然想念起素菜常用的香菇豆腐、山药玉米了。果然，新派咖喱养身甜玉米豆腐、塔壳水晶玉蹄淮山泥、翠玉百花桶配芥子陆续上场了，磨沫的豆腐、软糯的豌豆玉米、熟嫩的圆白菜、绵柔的山药……均妙法烹制，造型美轮美奂，何尝不是艺术盛宴的享受呢。而更大的惊喜还在后面，玉蹄煎封鲜松茸上来了，我夹起一块衬着马蹄粒煎得金黄的松茸片，初到嘴里是马蹄的清香，再一使劲儿，一股菌类特有的香气被释放出来，不禁大赞好吃。好友品过也认真点评道：看似简单，其实也很难，如何让马蹄略微生硬的口感和松茸的软度合起来，需要掌握各自的烹饪火候，再合二为一，高妙的是松茸居然抢不走马蹄的清香味呀……

Tips:

地址：北京市海淀区定慧北里18号楼

电话：（86-10）88121188