不要说家家户户爱吃荠菜，作家汪曾祺对荠菜也是情有独钟，且创造出许多独特的吃法。

汪老说，荠菜可凉拌，还可包春卷、包圆子。这些吃法对于我来说其实都颇为新奇，小时在农村，春天偶尔吃上一两次荠菜，都是直接掺玉米粥，我们那里叫棒须粥。加荠菜的棒须粥，喝到嘴里，顺口，滑溜，透鲜。每次吃荠菜粥，蓝边大碗，我能呼嗞呼嗞地来上两三碗。

近几年，吃荠菜似乎成了时尚，挖野菜、吃野菜的人逐渐增多。妻子笑说，以前猪吃的，现在变成人吃的。其实，虽然生活条件改善了，吃惯了大鱼大肉的人们，难免怀念起田野美味的质朴纯真。春天到了，荠菜经过冬的孕育、春光的照射、春雨的滋润，味鲜质嫩，清香甘美，作荤素馅，制成饺子、包子、馄饨等，人人爱食。

今年，我想搞点新花样，看看这凉拌荠菜味道如何。家里没吃过，饭店也似乎没有，怎么做呢？汪老在《故乡的野菜》文章中写得明明白白，我决定照着做一回。

按照文章所写，食材有荠菜、香干、海米、姜米、蒜米。问妻子，家中可有这些，妻子搞明白后回：“除荠菜没，其他都有。酱油、醋、香油一样不少。”得嘞，就差荠菜了。

荠菜，在我们那里称为花荠菜，听上去又多了一份喜感。街上有得卖，地里有得挖。既然吃的是野味，还得自己去挖，吃起来才更有味儿。我自小就是背着菜篓挑菜长大的，小城四周农村的田埂沟旁，不愁挑不着，不用花钱去买的。哪儿有荠菜，我心中有数。

一场春雨后，我骑上电瓶车，找上铲子、剪子、塑料袋，与妻子一同来到田野间，在一片高低不平，还有碎砖碎瓦的土堆中，我们爬上爬下，从枯黄的荒草中，寻寻觅觅，不到两小时，挑了满满两袋翠绿的荠菜……