5月初，老乡发来一组笋子的图片：篾篮里装着细嫩的野笋，筐子里摆满了外皮光滑的雷竹笋……望着它，一道道色彩斑斓、味道鲜美的笋子佳肴，霎时浮现脑海：野笋炒面、笋片红烧肉、鲜笋炖肉……

儿时的记忆，唤醒了我的味蕾：野笋肉丝炒面，脆嫩的细笋吸足了肉味，融入干爽爽的面中，鲜香味美，色味俱全。那时，母亲将炒面一端上桌，我这馋猫便大快朵颐起来。一碗、两碗，吃得齿颊留香，肚子鼓鼓的，才依依不舍地放下筷子。

母亲下厨时，我会自告奋勇做助手。首先是剥笋，用两手中指和食指对搓，然后往下一拉，白嫩的笋肉就出来了，剥好的笋子，顺手劈成段，山区的孩子都会这快速剥笋法；当母亲将一块半精半肥的肉切成丝时，我就在旁边把蒜和姜捣碎，再把泡好的香菇切丁；面条是母亲早擀好的，还在通风处晾了一会，有时也会用山村小店机器上轧成的面。

备好料了，母亲起油锅，爆香葱姜，放入肉丝，炒到变色，加生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，再放进野笋段和蘑菇丁，翻炒几下盖锅。笋子熟了，加点水。等到水滚了，铺上干爽爽的面条，再盖锅。片刻，揭锅，用锅铲翻动面条，用筷子将面散开，撒上葱花，关火，便开锅上桌咯。

因为嗜好野笋炒面，十来岁的我，每年春季的假日，就会摩拳擦掌、呼朋引伴，穿上草鞋、背上麻袋，上山拔笋去。挤进野竹丛，拔啊拔，手被荆棘刺破、衣服刮烂，也在所不惜。大半天下来，虽比不过同伴，但能装个半麻袋，就兴奋地手舞足蹈……