风味却在灯火阑珊处

在通州的乐堤港，隐藏着一家宝藏墨西哥风味餐厅，名字叫做Bluche栢。店面不大，开在商场之外的一个平台上。沿步行梯缓缓而上，首先映入眼帘的是露天用餐区，颇具街头气息。露天区旁边就是餐厅大门，左侧角落中细细的灯带缠绕着“Bluche”的花体字。等到夜幕降临，灯带发出暖黄色的氛围光，这家餐厅就化作暗夜中的小酒馆。

走进餐厅，立刻被精美的布局吸引。店面不算大，大约十几张桌子，最大的可容纳8至10人，更多的是2人或4人的小方桌。每张桌子上都精心摆放了花饰和餐具，而且品种各异，透着精致的气息，让人感到温馨和舒适。值得一提的是，店内还摆放了许多热带植物，顾客宛如身处绿洲之中。没准儿还会赶上店员俏皮地用西语说一句“Hola”。

用餐区的另一侧是吧台，兼具了点餐、出餐和调酒等多项功能，品类众多的打酒头证明了这家餐吧的精酿实力。店内售卖各式精酿啤酒和调制鸡尾酒，且酒单会定期更新，我很快便迷失在海量的精酿酒单中，店员在为我做了推荐后，又主动提出可以试酒。店内的酒都不错，我们选择了经典德式小麦、浑浊IPA和社交IPA。德式小麦麦香味十足，沙口感不强，泡沫绵密、消散快，喝起来清爽有加，收口有回甘。浑浊IPA的度数较高，在6度以上，酒花香气丰富浓郁，入口能感受到热带水果和辛香料的气息，口感顺滑，收口略苦。社交IPA的度数稍低，对比浑浊IPA，在保留热带水果香气的同时增加了一点酸味，让整杯啤酒喝起来更爽口，尤其适合与朋友小酌。

餐厅周边采用大面积的落地窗，若是选择靠窗的座位，再遇上个好天气，便能一边小酌一边欣赏落日。店内悬挂了多台大电视，或是实时转播或是录播体育比赛。播放的音乐是经典的美国西海岸说唱和电子乐，随着太阳缓缓落下，有了更多福音说唱和效果器音乐，节奏放缓，人的心情也随之松弛，伴随而来的正是旺盛的食欲。

甜与辣的调味艺术

首先呈上的是乡村沙拉，店里可供选择的沙拉很多，乡村沙拉在其中略显平淡。“乡村”二字映衬的应是沙拉中的蔬菜，这道沙拉由苦苣、紫菊、芝麻菜、牛油果、海南南瓜等素食组成，佐以经典的蜂蜜油醋汁。味道无功无过，但是作为开胃前菜足够新鲜，油醋汁最大程度地赋予了蔬菜更丰富的味觉体验，让人的味蕾充分打开。值得一提的是，南瓜出乎意料的好吃，与传统的沙拉“三剑客”紫甘蓝、苦苣、生菜不同，南瓜丰富了沙拉的口感，给人一种独特的绵密体验。

紧接着，服务生递上了另一道开胃小食——乌梅番茄。曾几何时，流行歌曲《乌梅子酱》让它的销量翻了几番。但若是细究起来，乌梅的风味或许有些单调，不喜酸的人恐怕更难接受。这道乌梅番茄却与众不同，经糖水腌渍过的番茄既保留了原有的酸爽，甜味又很好地中和了酸味带来的不适。酸甜间，我的胃口也被彻底激发。

两轮开胃菜后，服务生一口气上了两份肉类小食，分别是厨师长自制烤鸡块和辣味牛肉香肠碎玉米片。烤鸡块是道经典菜，在调味上比较传统，只用柠檬汁、黑胡椒和少量的盐码出底味，再用恰当的火候烤制，鸡块外不裹粉上浆，只靠鸡皮自带的油脂上色，香气逼人，这种做法最考验食材的新鲜度和厨师的手艺。若是烤的时间不够，鸡肉的外表皮香气必然不足；若是烤的时间久了，鸡肉就会缺失汁水，口感发柴。这道菜的口感刚刚好，鸡皮有一点点焦化层，内部汁水感十足，大块鸡肉让人十分满足。在调味上，厨师特意搭配了泰式辣酱，辣酱的甜、酸和辣正好让这道小食多了几分风味……

Tips:

地址：北京市通州区通燕路乐堤港商业街二楼C206号

时间：11:00-14:00，17:00-22:00

电话：13641335503