“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕。”农历的三月初三是上巳节，过去人们会在这一天出外踏青，或邀约亲朋在水边宴饮。

在母亲的日历里，这一天也是极为重要的。一大早，她就会去田边地头采挖荠菜，这种生长在春天的野菜，又叫做地米菜。它们常常躲在一片野草间，绿色的叶片呈现锯齿状，若不仔细观察，或是不熟悉它的特征，也许会把它当成野草而错过一种美味。

陆游有诗云“荠菜挑供饼，槐芽采作葅。”自古以来，人们就有春天食用荠菜的习惯，将鲜嫩的荠菜采摘回家，或焯水凉拌，或清炒，或与肉和馅包成饼、饺子和馄饨，成就了不少地方美食。我就曾在苏州尝过荠菜馅的大馄饨，鲜香美味的口感至今令我念念不忘。

在我的家乡，荠菜有了新的做法。进入农历三月，天气渐渐回暖，细细的茎秆从嫩绿的大叶片中生长出来，缀满一个个可爱的心形小叶片，开满一朵朵小小的白花。母亲能够准确地将它们从野草中挑选出来，连根拔起，采摘一小束即可。

采摘回来的荠菜，母亲会仔细洗干净，放入锅中与鸡蛋炖煮。水温渐渐升高，荠菜汤水渐渐变成绿色，淡黄色的鸡蛋壳也换上了绿衣裳。此刻，母亲会小心地将蛋壳敲碎，让汤汁尽可能地煮进蛋壳内。小时候，我会守在母亲身边，每当她开始敲蛋壳，便立即捞一枚鸡蛋上来，胡乱剥去蛋壳往嘴巴里送，烫得手拿不稳、嘴含不住，掉在地上后，被母亲笑着斥责几句。

若遇到上学的日子，我们也会将鸡蛋揣进兜里带到学校。下课时间，拿出来和同学们比上一比，看谁家的鸡蛋煮得更绿，谁家的鸡蛋更加大。往往没比上几回，就已经吃进肚子里了。那一天，教室里总会弥漫着一阵鸡蛋味儿……