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台中 当创意和美食相遇
作者：楚鹏
来源：旅游杂志社
发布时间：2016-10-25 15:55
风光秀丽的台中美在街头巷尾处、市井人生中遇到的一幕幕惊喜。外表略显朴素的台中，创新力却是名冠台湾，成为著名的文创之都。当你漫步在台中，会处处充满新奇，并且惊叹这里竟是如此丰富。
文创之都在台中
台中人喜欢创新与尝试，大家耳熟能详的汽车旅馆、夜市美食，都是台中带领的风潮。台湾以小吃闻名世界，台中却以创意小吃行销全球。著名的珍珠奶茶创始于台中的春水堂，而清玉的黄金比例柠檬茶和50岚的大小珍珠奶茶也都是当地人喜欢的创新饮料。逢甲夜市也以创造大肠包小肠、熊手包等众多创意小吃在台湾小吃夜市中显得卓尔不群，因而总是值得吃货们专程去一趟。
台中人爱创新我是知道的，但这里的厕所也如此疯狂，让我实在是大开眼界。中友百货共有49间公厕，每间都有不同主题，此前英国Cheapflights网站公布世界十大精彩厕所，中友百货以馆内“秘密花园”、“海底总动员”、“可口可乐”、“海尼根”4座主题厕所入选。可曾想过在易拉罐里上厕所的感觉？还有满室可口可乐怀旧广告，可口可乐迷们，快来A栋10楼体验吧！随着海豚在水底悠游，看着小丑鱼在上方盘旋，喔！还有章鱼正张开它的八爪，精彩就在C栋7楼海底总动员。来到台中，号称台湾最美的东海大学不可错过。校园仿佛置身于热带雨林，红砖建筑在古树的怀抱中相得益彰。我穿梭于像时光隧道般的走廊，仿佛回到了自己的大学，眼前浮现起那些年的美好记忆时光。路思义教堂现已成为东海大学的象征，它是贝聿铭与台湾建筑师陈其宽联手设计，也是贝聿铭在台湾设计的唯一作品，这里的中心广场也成为学子们休闲游憩的最佳场所。
宫原眼科，听到这个名字，第一时间想到的当然是眼科医院，其实不然，它是一个最早用来看眼病如今却旧瓶新装变成了备受网友推崇的“台中新地标”，贩卖起了甜点饮料，所以说，如果有人说请你去眼科买特产，吃冰激凌，千万不要以为这是开玩笑。这家不看病的“眼科”走复合餐饮的路线，每天从10点开张到晚上10点打烊，不分时段，永远挤满络绎不绝的人潮，更有无数观光客慕名前来，所有人共同的声音是“WOW!”，共同的动作，是端起相机、手机猛拍。原来的宫原眼科建造于1927年，是由留德的日本眼科博士宫原武熊所兴建，也是日本殖民时期台中规模最大的眼科诊所。1945年日本战败，宫原武熊返回日本，眼科医院也被征收，变成了台中卫生院。随着时光的流逝，过去的辉煌渐成断壁残垣，更在921大地震及2008年大台风摧残之下成为危楼，原本被发文限期拆除，后被一直立足于台中发展的日出餐饮集团接手。
如今的宫原眼科保留了旧时的红砖墙、旧牌楼，室内设计则充满时尚文化味，乍一看，以为自己走进了一个偌大的图书馆，店内楼高10多米的书架由地下摆至天花板，气势非凡。其实书架上并不是真的书本，而是各种蛋糕、饼干，以日式怀旧的盒子盛着，精美到爆，整个氛围像极了哈利·波特里霍格沃兹的图书馆。这里出产的宫原冰淇淋和巧克力远近闻名，其他料理如太阳饼、凤梨酥也极为讲究对当地优良食材的采用。另外，这里的冰淇淋吃法很有创意，把店内知名的瓦片、软糖、凤梨酥、荷兰煎饼等跟冰淇淋放在一起，令很多食客排队等候再久也甘愿。走上二楼醉月楼，又是另一番风貌，木质地板、绒布座椅，搭配以木头上彩绘的工笔花鸟，这儿提供下午茶和餐厅服务，与楼下冰淇淋与大厅糕点销售的火热场面不同，但更能让客人享受慵懒闲适的时光。
中午饭点时间到了，就去双十路二段111-1号有着14年历史的香蕉新乐园特色餐厅吧，这里更是台中创意的经典剧本，一定要去坐一坐。踏进春露怀旧商店街，时空仿佛倒流回转，来到40年前的台中老街坊，你眼前所见是20世纪五六十年代人民生活的情境再现。展示品高达90%以上都是当时保留到现在的真品！这里的建筑是巴洛克式的风格，结合了日治时的红砖建材和闽南特有的骑楼，混合式建筑成为此时期的特色。点几道佳肴，在这里用餐，仿若置身时光隧道。
旅行是件美好的事，需要花点时间，慢慢享受。入夜来到第四信用合作社，这里和宫原眼科一样，属于日出集团收购历史建筑进行改造的另一个范例。里面很多细节都保留了银行的元素，收银柜台的窗口造型、保险柜一样的铁皮大门；昏黄的灯光和盖戳的木头桌子营造出浓郁的怀旧氛围，但是没有存取钱等金融服务。一楼以冰品为主，除了冰淇淋，另一侧柜台则卖起台中的“丰仁冰”，刨冰加上蜜豆加上一球冰淇淋，是丰仁冰的招牌组合，据传创始者是陈丰仁先生。上到二楼，供应的是台湾小食，保留了招牌茶叶蛋，增加香肠、咸酥鸡、花枝丸、葱油饼等咸食，配上以不同款茶叶调制的创意珍珠奶茶，又是另一种台中小吃风味。既然是银行，这里出售的创意美食自然少不了和钱币、金条有关。天色渐晚，该是惜别的时候了。当创意与美食相遇，无疑，是一次美丽的旅程。
童话世界彩虹眷村
台中春安里有一座奇特的老旧眷村，不同于一般眷村的破败，这座眷村充满了鲜艳的线条与色彩，因此被称作“彩虹眷村”。“彩虹眷村”有如一座梦幻的童话世界，吸引着许多人前往拍照欣赏，每到周末更是人山人海，挤满好奇的民众，大家对这座彩虹般的眷村都啧啧称奇！
彩虹眷村的风靡起因于网络，极度艳丽的色彩，姿势各异的动物和人物形象，有趣的警示标语或祝福话……某一天被附近的岭东科技大学学生发现，拍照放上了网络，这里一夜爆红。如今，这个眷村被人们赋予了一个好听的名字：“彩虹眷村”，并成为了当地的热门景点，每年吸引约50万人前来参观，而画作的主人93岁的香港籍退伍老兵黄永阜则被人们亲切地称为“彩虹爷爷”。
走进彩虹眷村，仿佛进入了一个童话世界，墙壁上画满了色彩艳丽、造型俏皮的小兔子、小鸡、小猴、花朵、太阳、彩虹和各种卡通人物。赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫，绚烂的色彩和极富想象力的线条，令人感受到极欢乐的氛围。村口那条数十米长的巷道是“彩虹爷爷”作画最多的地方，也是最热闹的地方。这里的画色调明艳、热烈，地上用油漆涂成了红底，上面用白色和黄色等勾勒出小鸟、小鸡和兔子等造型；墙上则分区块时而以蓝色为背景，时而以白色或黄色为背景，上面画了数百卡通造型的猴子、猫和孩童。彩虹爷爷的画风充满童趣，画作中常常出现大块的高饱和度色彩和可爱天真的卡通形象，还时不时写上几句漂亮话、吉祥祝愿，深得大众喜爱，甚至还有年轻人专程来此拍摄婚纱照。
让我感到惊讶的是，彩虹爷爷最初画画竟是因为无聊。开始，他只是在自家墙壁、门窗上作画，纯朴的笔触、鲜艳的配色，想到什么画什么，很随兴。他用画笔为原本斑驳的墙面和房屋披上了一件亮丽的彩衣，周边邻居看见他的“大作”甚是喜欢，也邀请他去自家作画。大家的热情赞赏，让老伯伯画得更起劲、更卖力，他不断地绘画，从墙面画到门板，从地板画到围墙，连地上的水沟盖也不放过，就这样老人在无意中创造了一段色彩缤纷的传奇。“彩虹爷爷”并没有学过绘画。他只是把浮现在脑海里的形象用画笔再现出来，但也正因如此，人们反而能从那些小花小草、外星人、熊猫、小人物中找到原始和本真。因为没有任何功利色彩，显得更具艺术的纯粹性。如今画画已经成为彩虹爷爷生活的习惯，每天都要画。为了不打扰早上需要出行上班的邻居，他凌晨4点钟就出门在村口的巷道上作画，时而是另作新篇，时而是把原有的画修补一番。每月仅购买室外作画的油漆钱就要几千元新台币，他说很辛苦，但还是会住在这里继续画下去，因为这是他的家！
去一个地方旅行，如果视觉上享受的是不同于家乡的美景，那么当地的美食则成为味觉上的回忆。也许随着岁月的流逝，客乡的模样早已暗淡褪去颜色，可心底里对家乡美味的记忆却一天天清晰起来，勾得一种莫名的思念，仿佛在记挂着远方的情人。
隐幽宽敞的存中街，林荫下的微凉与透射叶缝间的阳光和煦，让人抛开烦恼，享受如同置身法国乡村郊区般的惬意，而这仅是浪漫的开场序幕……在台湾，最令饕客与媒体瞩目的，莫过于台中存中街40号上的乐沐法式餐厅。乐沐的名称来自法文的le moût，意思是把葡萄汁发酵成为美酒的过程。而乐沐把这个概念延伸到美食，他们把简单的原料演变成杰出的菜式。2008年，乐沐开始营业，在不到4年的时间里，便成为台湾地区唯一一家通过罗莱夏朵（Relais & Chateaux）评鉴的“杰出餐厅”。2015亚洲50最佳餐厅出炉，乐沐法式餐厅又成为台湾唯一入围的餐厅，名列26名，同时乐沐老板兼主厨陈岚舒还曾获得2014“亚洲最佳女主厨”称号。
第一眼看到陈岚舒，我便心动了，别说亚洲最佳女主厨，要我评亚洲最美女主厨也得是她啦。明明可以靠脸蛋，却偏偏要靠才华，我对这位最佳美女主厨的经历甚是着迷，必须得来个亲密合影先。与许多世家大厨不同，陈岚舒因为喜爱烹饪，台大外文系毕业后即赴法国学习厨艺四年，在巴黎斐杭迪高等厨艺学校以第一名毕业，并考取法国厨师证照，同时跑遍各家米其林餐厅品尝美食，研究其独特之处，她戏称：“总共吃了两百多颗米其林星星。”
高雅的餐厅装置古老的吊灯和典型的家具，白色桌布、Bernardaud瓷器、昆庭银器和Laguiole餐具，创造了像到了巴黎香榭丽舍大道一般的顶级豪华餐饮体验 。在独栋的法式餐厅中，主厨所呈现的精湛厨艺才是重头戏。佐以从踏入大门后无微不至的服务，与酒窖中珍藏的美酒佳酿，绝对是人生中最美好的时光！
身为吃货，我这回是奔着乐沐举办的罗莱夏朵杰出主厨盛宴来的，这个特殊的六手联作盛宴，可以说是台湾美食界罕见盛事。来自新加坡的艾曼纽·史梭班特（Emmanuel Stroobant）、日本的米其林3星主厨松尾英明，与陈岚舒一起运用台湾食材，犹如激荡出一场华丽乐章。此次盛宴结合台湾这块土地上的丰美与世界各地最顶级的食材，更特别的是运用了莲子、香椿叶、当归、人参、八角、乌龙茶等，让不同文化碰撞出惊人的细致美感。从开胃小点呈盘的视味觉搭配，与每道菜的完美平衡，你会发觉每一色一味都非为了盘饰而赘。
对于我来说，美食的真正含义不仅只包括食物本身，也包括与美食一同出现的美器、美景和好心情，更别提还有一位最美丽的女主厨。好时光，应该慢慢流淌，这场将近5小时的饕餮盛宴，从正午吃到天黑，让我心生满足，和谐的口感让一切定格在最美味的瞬间。
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